Una versión vegetariana y rica en proteínas de las clásicas albóndigas italianas, usando alubias negras para lograr una textura sabrosa y reconfortante en una salsa de tomate intensa.
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
Enjuaga bien las alubias y aplástalas en un bol hasta obtener una textura espesa con algunos trozos pequeños.
Mezcla las alubias con el pan rallado, el parmesano, el huevo, la mitad del ajo y el pimentón hasta formar una masa.
Forma bolas del tamaño de una pelota de golf.
Dora la cebolla y el ajo restantes en una sartén a fuego medio.
Añade el tomate y el orégano, dejando cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Introduce las albóndigas en la salsa con cuidado y cocina a fuego suave durante 15 minutos, girándolas una vez.
Decora con albahaca fresca y sirve caliente.
MesitaMia
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