Un reconfortante y cremoso guiso verde hecho con vegetales de hoja, leche de coco y tubérculos.
Cortar la cebolla, las patatas y la calabaza en cubos pequeños.
Sofreír la cebolla en una olla hasta que esté tierna.
Añadir las patatas y la calabaza, cocinar durante 5 min.
Verter la leche de coco y cocinar a 100 °C durante 20 min hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir las espinacas frescas y dejar marchitar durante 3 min.
Servir caliente como guiso.
MesitaMia
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