Un delicioso salteado peruano con un toque vegetariano, con proteínas vegetales marinadas, cebollas, tomates y patatas fritas crujientes, todo servido con arroz esponjoso.
Cortar las tiras de carne vegetal en trozos pequeños y marinar en un bol con 30 ml de salsa de soja, 15 ml de vinagre de vino tinto y ajo picado durante al menos 15 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en forma de patatas fritas. Freír en aceite caliente (175°C) hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Sazonar ligeramente con sal y reservar.
Cortar la cebolla roja en tiras gruesas y los tomates en gajos. En un wok o sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego alto. Añadir las tiras de carne vegetal marinadas y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
Agregar la cebolla roja y la pasta de ají amarillo al wok, saltear durante 2-3 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Añadir los gajos de tomate y los restantes 30 ml de salsa de soja y 15 ml de vinagre de vino tinto. Cocinar durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los tomates estén ligeramente blandos pero aún conserven su forma.
Incorporar las patatas fritas crujientes. Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco picado.
Servir inmediatamente con arroz blanco cocido. Para Theo, reservar una porción de arroz blanco, patatas fritas y rodajas de aguacate.
MesitaMia
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