Un risotto primaveral brillante y cremoso, aromatizado con ralladura de limón fresca y puntas de espárragos tiernas.
Sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna.
Añadir el arroz Arborio y tostar durante 2 minutos.
Añadir lentamente el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente.
Incorporar los espárragos troceados a mitad del proceso de cocción del arroz.
Añadir el parmesano y la ralladura de limón una vez que el arroz esté al dente.
Terminar con un chorrito de zumo de limón fresco antes de servir.
MesitaMia
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