Tortitas crujientes de tofu y vegetales con ensalada de lombarda

Ingredientes

Instrucciones

1. 1

   Corta la lombarda en tiras finas y mézclala con vinagre y un toque de miel; deja marinar mientras preparas las tortitas.

2. 2

   Ralla las zanahorias y pica los champiñones finamente.

3. 3

   Desmenuza el tofu en un bol y mezcla con las zanahorias, los champiñones, la harina, la levadura y la mostaza hasta formar una masa espesa.

4. 4

   Forma tortitas pequeñas con las manos.

5. 5

   Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

6. 6

   Fríe las tortitas durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes a 180°C.

7. 7

   Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.

8. 8

   Sirve las tortitas calientes junto a la ensalada de lombarda fría y ácida.