Un clásico plato reconfortante suizo que presenta tiernas tiras de ternera cocinadas a fuego lento en una rica y aterciopelada salsa de crema de champiñones. Es la comida sofisticada perfecta para quienes buscan un capricho cremoso y sabroso.
Secar la ternera, sazonar ligeramente y sellar en una sartén caliente con un poco de mantequilla durante 2 minutos hasta que esté dorada; retirar y reservar.
Añadir más mantequilla a la misma sartén y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida.
Agregar los champiñones y cocinar durante 5 minutos hasta que estén dorados y su líquido se haya evaporado.
Desglasar la sartén con el vino blanco y hervir 2 minutos para reducir el líquido a la mitad.
Verter el caldo de ternera y la crema de leche, dejando cocinar a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.
Devolver la ternera a la sartén y calentar durante 1-2 minutos sin dejar que hierva.
Incorporar el perejil fresco, ajustar el punto de sal y servir inmediatamente.
Setas (porcini u ostra, doble de cantidad)
MesitaMia
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