Eine wärmende, traditionelle Alpen-Gerstensuppe mit Bündnerfleisch und herzhaftem Wurzelgemüse.
Zwiebeln und Lauch in einem Topf für 5 Minuten glasig dünsten.
Gerste hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten mitrösten.
Mit Rinderbrühe aufgießen und bei 95°C für 40 Minuten köcheln lassen.
Karottenwürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten garen.
Sahne und gewürfeltes Rindfleisch unterrühren und für 5 Minuten erwärmen.
Mit Gewürzen abschmecken und warm servieren.
Ersetze das Rindfleisch durch geräucherten Tofu (gewürfelt) für eine vegetarische Variante.
MesitaMia
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