Cremige, feine Polenta gekrönt mit buntem Ofengemüse aus Aubergine, Paprika und Tomaten, abgerundet mit gereiftem Parmesan.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Aubergine und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Kirschtomaten auf einem Blech verteilen.
Das Gemüse für 25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
800ml Wasser aufkochen und die Polenta langsam einrühren; für 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
Die Hälfte des Parmesans unter die Polenta rühren.
Polenta in Schüsseln geben und mit dem Ofengemüse und dem restlichen Käse servieren.
MesitaMia
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