Würzige Maistortillas gefüllt mit gegrilltem Mais, gerösteten Poblano-Chilis und Queso Fresco, abgerundet mit einer spritzigen Creme.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Poblano-Chilis über einer offenen Flamme oder im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend schälen und würfeln.
Maiskörner in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Mais, gewürfelte Chilis, schwarze Bohnen und die Hälfte des Käses in einer Schüssel vermengen.
Die Tortillas mit der Mischung füllen, fest rollen und in eine Auflaufform legen.
Mit einer Mischung aus Limettensaft und saurer Sahne bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Ofen 20 Minuten backen, bis es schön sprudelt.
MesitaMia
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