Knusprige panierte Tofuwürfel auf einem warmen Salat aus geschmortem Rotkohl und gerösteten Karotten mit einer cremigen Kokos-Curry-Glasur.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Karotten in Scheiben und Rotkohl in Spalten schneiden, in Öl schwenken und 30 Minuten rösten.
Tofuwürfel erst in Mehl, dann in einem Gemisch aus Kokosmilch und Currypulver und schließlich in Semmelbröseln wälzen.
Tofu auf einem Backblech 20 Minuten goldbraun backen.
Restliche Kokosmilch mit Essig und Muskatnuss 5 Minuten einkochen, um eine Glasur zu erhalten.
Geröstetes Gemüse anrichten, mit der Glasur beträufeln und dem Tofu toppen.
MesitaMia
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