Authentische handgemachte Teigtaschen nach peruanischer Art, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Pilzen, Oliven und hartgekochten Eiern, bestäubt mit Puderzucker für das klassische andine Finish.
2 Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Pilze klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten.
Füllung mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Eier und halbierte Oliven unterheben.
Einen gehäuften Esslöffel der Mischung auf den Teig geben, Ränder befeuchten, zuklappen und festdrücken (mit Gabel dekorieren).
Restliches rohes Ei verquirlen und die Empanadas damit bestreichen.
Empanadas bei 200°C für 15-20 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
MesitaMia
Gemeinsam Mahlzeiten planen
Jetzt ausprobieren