Peruvian

Peruanisches Aji Amarillo Hähnchen-Ragout (mit vegetarischer Option)

Name: Peruanisches Aji Amarillo Hähnchen-Ragout (mit vegetarischer Option)
Total time: 45 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 600g Hähnchenschenkel (ohne Knochen, hautlos); 100g Aji-Amarillo-Paste; 1 large Zwiebel (gelb); 4 cloves Knoblauch; 1 medium Paprika (rot); 500ml Gemüsebrühe; 200ml Kondensmilch (ungesüßt); 50g Pekannüsse (geröstet, gehackt); 250g Reis (weiß); 2 Eier (hartgekocht); 50g Oliven (schwarz)

45minMittel

Ein lebhaftes und aromatisches peruanisches Ragout mit zartem Hähnchen in einer cremigen, leicht scharfen Aji-Amarillo-Soße, serviert mit lockerem Quinoa.

Zutaten

Gemüse & Obst

1 largeZwiebel (gelb)
4 clovesKnoblauch
1 mediumPaprika (rot)

Fleisch, Fisch & Vegi

600gHähnchenschenkel (ohne Knochen, hautlos)

Milch & Eier

200mlKondensmilch (ungesüßt)
2Eier (hartgekocht)

Pasta, Reis & Co

250gReis (weiß)

Extras

100gAji-Amarillo-Paste
500mlGemüsebrühe
50gPekannüsse (geröstet, gehackt)
50gOliven (schwarz)

Zubereitung

1
Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
3
Aji-Amarillo-Paste unterrühren und 2 Minuten anrösten, bis es duftet.
4
Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, abdecken und 20 Minuten schmoren lassen.
5
Kondensmilch und Pekannüsse unterrühren. Bei milder Hitze 5-10 Minuten einköcheln, bis die Soße leicht eindickt. Abschmecken.
6
Reis nach Packungsanweisung kochen. Das Ragout über dem Reis servieren und mit hartgekochten Eierscheiben sowie Oliven garnieren.

Vegetarische Alternative

Ersetze das Hähnchen durch feste Tofuwürfel oder Kichererbsen.

MesitaMia

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