Ein köstliches peruanisches Pfannengericht mit vegetarischer Note, bestehend aus mariniertem pflanzlichem Protein, Zwiebeln, Tomaten und knusprigen Pommes Frites, serviert mit lockerem Reis.
Pflanzliche Rinderstreifen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 30 ml Sojasauce, 15 ml Rotweinessig und gehacktem Knoblauch mindestens 15 Minuten marinieren.
Kartoffeln schälen und zu Pommes Frites schneiden. In heißem Öl (175°C) goldbraun und knusprig frittieren, ca. 5-7 Minuten. Leicht salzen und beiseitestellen.
Rote Zwiebel in dicke Streifen und Tomaten in Spalten schneiden. In einem großen Wok oder einer Pfanne etwas Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die marinierten pflanzlichen Rinderstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind.
Rote Zwiebel und Aji Amarillo Paste zum Wok geben, 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weicher wird. Tomatenspalten und die restlichen 30 ml Sojasauce und 15 ml Rotweinessig hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten unter vorsichtigem Rühren kochen, bis die Tomaten leicht weich, aber noch formstabil sind.
Die knusprigen Pommes Frites unterrühren. Vom Herd nehmen und mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
Sofort mit gekochtem weißem Reis servieren. Für Theo eine Portion Reis, Pommes Frites und Avocadoscheiben zur Seite legen.
MesitaMia
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