Ein cremiges Wohlfühlgericht, bei dem andine Quinoa wie ein italienisches Risotto zubereitet wird, serviert mit goldgelben, knusprigen Kartoffelspalten.
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Öl mischen und 30 Minuten knusprig backen.
Fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Quinoa hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten.
Nach und nach die Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzufügen und bei ständigem Rühren ca. 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Parmesan und Sahne unterrühren, bis die Konsistenz cremig-seidig ist.
Das Quinoa-Risotto mit Avocado-Scheiben anrichten und die knusprigen Kartoffelspalten dazu servieren.
MesitaMia
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