Italienisch

Spinat-Ricotta-Malfatti

60minAmbitioniertVeggieNussfrei

Zarte italienische Ricotta-Spinat-Nocken, leichter als Gnocchi, serviert in einer braunen Salbei-Butter-Sauce.

Zutaten

Gemüse & Obst

  • 300gSpinat (frisch)
  • 5gSalbei (frisch)

Milch & Eier

  • 400gRicotta
  • 100gParmesan
  • 1Eier
  • 50gButter

Pasta, Reis & Co

  • 100gMehl

Zubereitung

  1. 1

    Frischen Spinat dünsten, gut ausdrücken und fein hacken.

  2. 2

    Ricotta, Spinat, Parmesan, Eier und die Hälfte des Mehls vermischen.

  3. 3

    Kleine Nocken formen und leicht in Mehl wälzen.

  4. 4

    Wasser zum Kochen bringen.

  5. 5

    Nocken portionenweise im siedenden Wasser garen, bis sie oben schwimmen (ca. 3 Min.).

  6. 6

    Butter mit Salbei in einer Pfanne aufschäumen lassen.

  7. 7

    Malfatti kurz in der Salbeibutter schwenken.

  8. 8

    Sofort servieren.

MesitaMia

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