Thai

Thailändisches Kokos-Gemüse-Curry mit gerösteten Erdnüssen

Name: Thailändisches Kokos-Gemüse-Curry mit gerösteten Erdnüssen
Total time: 35 min
Cuisine: Thai
Ingredients: 400ml Kokosmilch; 200g Paprika (rot); 200g Brokkoli; 50g Erdnüsse (geröstet); 30g Currypaste (mild)

35minMittelVeganGlutenfrei

Ein duftendes, cremiges Curry in Kokosmilch, vollgepackt mit knackigem saisonalem Gemüse und Erdnuss-Crunch.

Zutaten

Gemüse & Obst

200gPaprika (rot)
200gBrokkoli

Extras

400mlKokosmilch
50gErdnüsse (geröstet)
30gCurrypaste (mild)

Zubereitung

1
Gemüse in einem Wok bissfest anbraten.
2
Currypaste unterrühren und 1 Minute mitbraten.
3
Mit Kokosmilch aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
4
Vom Herd nehmen und die zerkleinerten Erdnüsse unterrühren.
5
Auf gedämpftem Jasminreis servieren.

MesitaMia

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