Vegetarische Papa Rellena

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Geschälte Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, heiß gründlich zerstampfen und abkühlen lassen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch anbraten, Linsen, Walnüsse, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und 5 Minuten mitgaren.

3. 3

   Oliven unterrühren, vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

4. 4

   Aus dem Kartoffelstampf handtellergroße Scheiben formen, je 1 EL Füllung in die Mitte geben und vollständig zur Kugel verschließen.

5. 5

   Jede Kugel in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und dünn panieren.

6. 6

   In einer schweren Pfanne Öl auf 180°C erhitzen und die Kroketten 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.

7. 7

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.