Ein lebendiger und herzhafter, mediterran inspirierter Eintopf aus erdigen braunen Linsen, die in einer aromatischen Tomatensauce mit warmen Gewürzen köcheln.
Zwiebeln und Karotten fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten, bis es herrlich duftet.
Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.
Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
In der Zwischenzeit den Basmatireis nach Packungsanweisung lockerer kochen.
Mit Pfeffer abschmecken und den Eintopf warm über dem Reis servieren.
MesitaMia
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